1、铁盘牛排做法大全
铁盘牛排做法大全
材料：
牛排（牛里脊或纽约客牛排）
盐和黑胡椒
橄榄油
黄油（可选）
大蒜（可选）
迷迭香（可选）
具体步骤：
1. 腌制牛排：
在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒。如果需要，可以使用橄榄油、大蒜和迷迭香腌制牛排，放置至少 30 分钟。
2. 预热铁盘：
将铁盘加热至冒烟。可以使用炉灶或烤箱加热。
3. 煎牛排：
将牛排放入热铁盘中，每面煎 2-3 分钟，直至表面形成焦褐色。
4. 根据喜好煎制：
根据个人喜好继续煎制牛排。
生（rare）：煎约 2 分钟
三成熟（medium-rare）：煎约 3 分钟
五成熟（medium）：煎约 4 分钟
七成熟（medium-well）：煎约 5 分钟
全熟（well-done）：煎约 6 分钟
5. 休息：
煎好后，将牛排从铁盘中取出，放在盘子上休息 5-10 分钟。这将使肉汁重新分布，口感更鲜嫩。
6. 添加黄油（可选）：
在牛排休息时，可以在铁盘中加入一小块黄油，融化后淋在牛排上。
7. 配菜：
铁盘牛排可以搭配多种配菜，例如：
烤蔬菜（如西兰花、胡萝卜）
土豆泥
意大利面
沙拉
提示：
使用高质量的牛排。
煎制前确保牛排达到室温。
不要过度翻动牛排。
使用肉类温度计检查牛排中心温度。
休息是让肉汁重新分布的关键。
2、牛排铁盘放什么上加热
牛排铁盘上加热的食材
牛排铁盘以其均匀受热、快速烹饪的特点而备受青睐，为了充分发挥它的优势，选择合适的食材尤为关键。
肉类：
牛排：这是牛排铁盘的经典之选，各种部位的牛排都能烹饪得恰到好处。
猪排：猪排较为嫩滑，在铁盘上煎制后外层焦香，内里鲜嫩多汁。
羊排：羊排肥瘦相间，在铁盘上烤制后散发出诱人的香气。
鸡肉：鸡胸肉在铁盘上煎烤，表皮酥脆，内里弹嫩。
海鲜：虾、扇贝、鱼片等海鲜也能在铁盘上快速烹制，保持其鲜美和弹性。
蔬菜：
芦笋：芦笋在铁盘上烤制后清脆爽口，带着一丝焦香。
蘑菇：蘑菇在铁盘上煎炒后鲜香可口，口感软嫩。
西蓝花：西蓝花在铁盘上翻炒后保留了翠绿的颜色和脆嫩的口感。
玉米：玉米粒在铁盘上烤制后香甜可口，外皮略有酥脆感。
土豆：土豆块在铁盘上烤制后外皮酥脆，内里绵软。
其他：
水果：苹果、香蕉、菠萝等水果切片后在铁盘上煎烤，能够呈现出独特的风味。
香肠：香肠在铁盘上烤制后外皮焦脆，内里多汁饱满。
鸡蛋：煎蛋或炒蛋在铁盘上都能快速完成，口感滑嫩。
需要注意的是，牛排铁盘高温受热，请注意安全。在铁盘上烹饪时，建议使用耐高温的烹饪工具，并注意食材的翻动和火候的控制。
3、铁盘牛排做法大全视频
铁盘牛排做法大全视频
材料：
牛排（里脊、菲力、西冷等）
盐、黑胡椒粉
橄榄油
工具：
铁盘
温度计（可选）
步骤：
1. 准备牛排：
将牛排从冰箱中取出，在室温下放置30分钟左右，让肉温升至室温。
用厨房纸巾擦干牛排表面的水分。
在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉。
2. 加热铁盘：
将铁盘放在火上，用中高火加热。
使用温度计，将盘子加热至200-250℃。
3. 煎牛排：
在热铁盘中加入少许橄榄油。
将牛排放入热盘中，根据所需的熟度煎制。
以下为不同熟度的煎制时间：
一级（生）：每面煎1-2分钟
三级（三分熟）：每面煎2-3分钟
五级（五分熟）：每面煎3-4分钟
七级（七分熟）：每面煎4-5分钟
全熟：每面煎6-7分钟
4. 休息：
煎好牛排后，将其从热盘中取出，放在盘子上。
用锡纸盖住牛排，让其静置5-10分钟，让肉汁重新分布。
5. 切片并享用：
将牛排切成薄片后即可享用。
小贴士：
使用厚度的牛排（至少2.5厘米厚），以获得更好的煎烤效果。
在煎牛排时不要频繁翻动，避免肉汁流失。
煎制时间仅供参考，实际时间因牛排厚度和个人喜好而异。
4、牛排铁盘一般是多大的
牛排铁盘的大小根据餐厅和牛排的规格而有所不同，一般在 12 英寸到 18 英寸（30.5 厘米到 45.7 厘米）之间。
流行的牛排铁盘尺寸：
12 英寸 (30.5 厘米)：适用于小份牛排，例如菲力牛排或纽约客牛排。
14 英寸 (35.5 厘米)：中型牛排的理想选择，例如肋眼牛排或战斧牛排。
16 英寸 (40.6 厘米)：适用于大份牛排，例如丁骨牛排或肋脊牛排。
18 英寸 (45.7 厘米)：为大型聚餐设计的超大牛排铁盘，可容纳多个牛排和配菜。
选择牛排铁盘尺寸时，需要考虑以下因素：
牛排尺寸：铁盘应足够大，以便轻松放置牛排，并留有足够的边缘空间。
人数：对于多人用餐，需要一个更大的铁盘来容纳额外的配菜。
餐厅座位：铁盘尺寸应与餐厅桌子的尺寸和形状相匹配，以确保舒适的就餐体验。
一般来说，14 英寸至 16 英寸的牛排铁盘对于大多数牛排和用餐场合都是通用的尺寸。具体尺寸取决于个别餐厅的偏好和菜单选项。
本文来自尧鸣投稿，不代表侠客易学立场，如若转载，请注明出处：http://www.skyjtgw.com/546199.html
微信扫一扫 
